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不少人都有開餐廳夢想,台北有家一人麵店,老闆校長兼撞鐘,賣起哨子麵、炸醬麵,重點的米豆醬,就試過10幾罐,麵條也要請老店特別訂做,就是希望更多人吃到媽媽的味道
滿滿好料的哨子麵,纖細雞蛋麵,充滿Q勁,吸附番茄的酸,米豆的發酵韻味,淋上老闆炒的辣醬,香醇中多了嗆辣。
一大早6點,就要上市場採購,大塊洋蔥,大火炒出甜味,豬梅花肉下鍋,儘量不炒散,保留肉的咬感。
媽媽堅持的豬梅花,帶來肉香,加上醃漬米豆,光這一味,就試了十幾罐。
還要加上酥香炒蛋,放在陶甕中沉澱,讓酸香滋味透入麵條裡。
還有鹹香帶有甜味的炸醬麵,吃得到濃濃黃豆香,原本作服裝的老闆,轉行賣麵,其實是為了從小到大,假日限定的媽媽味。
還有滴滴入味的滷味,和老闆手捏的丸子湯,媽媽的味道,讓他從冷氣房,踏入廚房,也甘之如飴。(民視新聞林嘉玫、胡希哲台北報導)
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